Karna imel salah password terus dan belum sempat minta orang untuk utak-atik, maka saya ditolong member senior via bbm bbrp hari sebelum due date... hikks... Actually fisik memang nggak karuan krn efek obat yg bikin tidur terus... tapi saya tetap kepingin nyoba walaupun nggak pake sultana, karna sultana yang ada rasanya masam... mungkin kualitasnya kurang baik.
Alhamdulillah masih banyak manisan buah kering dan walnut yang belum sempat habis terpakai sejak bikin Christmas Fruitcake Desember lalu.
Ini resep aslinya yang juga bisa dilihat di sini
Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking
Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.
Bahan-bahan :
¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti) **saya ganti dengan jus lemon
¼ cup orange juice **saya pakai buavita
75g sultanas **terpaksa di'skip' karna yang ada di rumah rasanya masam, takut gagal ah
150g mascarpone
400g ricotta
125g gula kastor
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya
60g tepung terigu
80g manisan apricot, iris tipis
Crust:
30g mentega tawar
185g kacang2an, haluskan ** saya pakai walnut dan almond
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk mixed spice ** saya pakai bumbu lapis legit, masih punya sedikit nih
Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.
Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.
Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.
Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.
Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.
Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.
Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.
